۱۰ تفاوت مهم کره قنادی و کره صبحانه که هر شیرینی‌پز باید بدونه
وقتی پای پخت شیرینی، کیک یا شیرینی‌های خانگی به میون میاد، خیلی‌ها نمی‌دونن که استفاده از کره مناسب چقدر می‌تونه در طعم، بافت و کیفیت نهایی تأثیرگذار باشه. یکی از سوالات رایج بین شیرینی‌پزهای حرفه‌ای و خانگی اینه که تفاوت کره قنادی با کره صبحانه چیه و کدوم بهتره برای پخت و پز؟
در این مقاله، به بررسی ۱۰ تفاوت مهم کره قنادی و کره صبحانه که هر شیرینی‌پز باید بدونه می پردازیم تا با آگاهی ، انتخاب درستی داشته باشید.
۱. میزان چربی در کره
کره قنادی معمولاً درصد چربی بالاتری (۸۲٪ به بالا) نسبت به کره صبحانه (حدود ۷۸٪ تا ۸۰٪) داره.
این تفاوت باعث می‌شه کره قنادی برای ایجاد بافت لطیف و ترد در شیرینی‌ها بسیار مناسب‌تر باشه.
۲. نوع فرآوری و افزودنی‌ها
کره صبحانه معمولا حاوی نمک یا طعم‌دهنده‌هایی مثل وانیل هست. اما کره قنادی کاملاً بی‌نمک و خالص تولید می‌شه تا در طعم نهایی شیرینی تأثیر منفی نذاره.
۳. طعم و رایحه
کره صبحانه طعمی ملایم‌تر و گاهی نمکی داره که برای مصرف روزانه مناسبه. اما کره قنادی رایحه و طعم غنی‌تر و کره‌ای‌تر داره، که به شیرینی‌ها عمق و مزه بیشتری می‌ده.
۴. قابلیت فرم‌دهی
در تهیه شیرینی‌هایی مثل شیرینی خشک یا خمیرهای کره‌ای، کره قنادی چون چربی بیشتری داره، بهتر فرم می‌گیره و بافت نرم‌تر و پوک‌تری ایجاد می‌کنه.
۵. ماندگاری در پخت
کره قنادی در برابر دمای بالا مقاومت بیشتری داره و در زمان پخت کمتر می‌سوزه یا قهوه‌ای می‌شه. این ویژگی برای تهیه شیرینی‌های حرفه‌ای ضروریه.
۶. قیمت و بسته‌بندی
کره قنادی معمولاً در بسته‌های بزرگ‌تر و به‌صرفه‌تر برای مصرف عمده تولید می‌شه، در حالی‌که کره صبحانه بیشتر در بسته‌بندی‌های کوچکتر و خانوادگی ارائه می‌شه.
۷. رنگ کره
کره قنادی معمولاً رنگ زرد پررنگ‌تری داره که در نهایت ظاهر شیرینی‌ها رو خوش رنگ‌تر و اشتهابرانگیزتر نشون می‌ده.
در مقابل، کره صبحانه ممکنه رنگ روشن‌تری داشته باشه.
۸. ساختار مولکولی و عملکرد در بافت شیرینی
چربی بالای کره قنادی باعث می‌شه خمیر راحت‌تر باز بشه و موقع پخت به‌خوبی پوک و پف‌دار دربیاد. این در کیک‌ها، پای‌ها و تارت‌ها خیلی مهمه.
۹. استفاده حرفه‌ای در شیرینی‌پزی
در صنعت قنادی، تقریباً همه شیرینی‌پزهای حرفه‌ای از کره قنادی استفاده می‌کنن چون کنترل طعم و بافت محصول نهایی براشون اهمیت بالایی داره.
کره صبحانه بیشتر برای مصرف عادی و خانگی مناسبه.
۱۰. حجم رطوبت
کره صبحانه درصد بالاتری از رطوبت داره (به دلیل چربی کمتر)، که می‌تونه در نتیجه‌ی نهایی شیرینی اثر منفی بذاره و باعث بشه شیرینی‌ها سنگین‌تر بشن یا پف نکنن.
کدوم کره رو انتخاب کنیم؟
اگه قصد شیرینی‌پزی حرفه‌ای دارین یا می‌خواین طعم، بافت و ظاهر شیرینی‌هاتون درجه‌یک باشه، کره قنادی بهترین گزینه‌ست.
برای مصرف روزمره یا پخت‌های ساده، کره صبحانه هم جواب می‌ده، اما برای کیفیت بالا در کارهای شیرینی‌پزی، به‌هیچ‌وجه جای کره قنادی رو نمی‌گیره.
خرید کره قنادی عمده با قیمت مناسب
در فروشگاه ما، می‌تونید انواع کره قنادی کیلویی و عمده با کیفیت بالا و قیمت مناسب تهیه کنید.
بدون نمک ، چربی بالا، مناسب برای شیرینی‌پزی حرفه‌ای
برای سفارش عمده با ما در تماس باشید یا از طریق سایت خریدتون رو ثبت کنید.
