مجله خوردنی ها
ماندگاری کره در یخچال و فریزر چقدر است؟ روش صحیح فریز و یخزدایی
اگر یک قالب کره بازشده در یخچال دارید یا برای مصرف چندماهه کره عمده خریدهاید، احتمالاً میپرسید: کره تا چه زمانی سالم و خوشعطر میمان...
کره شور یا بدون نمک؟ بهترین انتخاب برای پخت و صبحانه
هنگام خرید کره، انتخاب میان کره شور و بدون نمک ساده به نظر میرسد؛ اما همین انتخاب میتواند مزه غذا و نتیجه پخت کیک و شیرینی را تغییر د...
تبدیل روغن مایع به کره در کیک و شیرینی؛ جدول دقیق جایگزینی
وسط آمادهکردن کیک متوجه شدهاید روغن مایع ندارید، اما کره در یخچال هست؟ یا شاید میخواهید طعم یک دستور ساده را کرهایتر و حرفهایتر ...
بهترین کره برای کروسان و خمیر هزارلا چیست؟
اگر تا امروز کروسان شما بهجای لایههای ترد و منظم، بافتی سنگین، روغنی یا شبیه نان پیدا کرده است، احتمال دارد مشکل فقط از دستور خمیر نب...
نقطه دود کره چقدر است و برای چه نوع پختوپزی مناسب است؟
نقطه دود کره دمایی است که در آن ذرات شیر و ترکیبات موجود در کره شروع به سوختن میکنند و دود قابل مشاهده به وجود میآید. شناخت این دما ک...
درصد رطوبت کره چه تأثیری بر بافت کیک و شیرینی دارد؟
رطوبت کره در شیرینی پزی یکی از متغیرهای کمتر دیدهشده اما بسیار اثرگذار بر بافت محصول نهایی است. دو قالب کره ممکن است ظاهر مشابهی داشته...
برگه آنالیز کره چیست و خریدار عمده باید چه مواردی را بررسی کند؟
آنالیز کره سندی فنی است که نشان میدهد یک محموله یا بچ تولیدی از نظر ترکیب شیمیایی، ویژگیهای کیفی و شاخصهای میکروبی چه وضعیتی دارد. ب...
راهنمای فریز کردن کره؛ مدت، دما و روش یخزدایی اصولی
کره یکی از مواد غذایی پرمصرف در آشپزی، صبحانه و شیرینیپزی است؛ اما همیشه نمیتوان یک بسته را پیش از پایان تاریخ مصرف تمام کرد. در چنین...
کره ورقهای چیست و چه تفاوتی با کره معمولی دارد؟
در قنادی حرفهای، نتیجه خوب فقط به دستور و مهارت وابسته نیست؛ شکل فیزیکی مواد اولیه نیز میتواند سرعت کار، نظم لایهها و کیفیت محصول نه...
کره کامپاند چیست؟ مقایسه با کره حیوانی و مارگارین
بازار چربیهای خوراکی فقط به کره حیوانی و مارگارین محدود نیست. میان این دو گروه، محصولاتی وجود دارند که برای ایجاد تعادل میان طعم، قیمت...