چگونه کره پاستوریزه تولید می‌شود؟
کره پاستوریزه یکی از محبوب‌ترین محصولات لبنی در دنیاست. این کره با فرآیندهای استاندارد تولید می‌شود و نسبت به کره‌های سنتی ماندگاری بیشتری دارد. اما چه چیزی باعث می‌شود کره پاستوریزه سالم‌تر باشد؟ چگونه این کره تولید می‌شود؟ در این مقاله، به بررسی چگونه کره پاستوریزه تولید می‌شود، استانداردهای لازم و مزایای آن می‌پردازیم.
۱. کره پاستوریزه چیست و چه تفاوتی با کره سنتی دارد؟
کره پاستوریزه نوعی کره است که در دمای بالا حرارت داده می‌شود تا باکتری‌های مضر و میکروب‌ها از بین بروند. این فرآیند، علاوه بر افزایش ماندگاری محصول، باعث بهبود کیفیت و طعم کره نیز می‌شود.
تفاوت اصلی کره پاستوریزه با کره سنتی:
کره سنتی معمولاً به روش‌های دستی و بدون حرارت‌دهی صنعتی تولید می‌شود.
کره پاستوریزه ایمن‌تر است و احتمال رشد باکتری‌ها در آن کمتر است. این نوع کره بافت نرم و یکنواخت‌تری دارد و برای استفاده در آشپزی، قنادی و پخت‌وپز ایده‌آل است.
۲. مراحل تولید کره پاستوریزه
۱. جمع‌آوری شیر تازه 🥛
🔹 ابتدا شیر تازه از دامداری‌های مجاز جمع‌آوری شده و تحت آزمایش‌های بهداشتی و کیفی قرار می‌گیرد.
۲. جداسازی چربی از شیر
🔹 چربی موجود در شیر، به کمک دستگاه‌های سانتریفیوژ جدا شده و خامه پرچرب حاصل می‌شود.
۳. پاستوریزه کردن خامه
🔹 خامه در دمای ۸۵ تا ۹۰ درجه سانتی‌گراد به مدت چند ثانیه حرارت می‌بیند. این کار باعث از بین رفتن میکروب‌ها و افزایش ماندگاری کره می‌شود.
۴. هم زدن خامه و تشکیل دانه‌های کره
🔹 در این مرحله، خامه با سرعت بالا هم زده می‌شود تا مولکول‌های چربی به هم بچسبند و دانه‌های کره تشکیل شوند.
۵. شستشوی کره
🔹 کره چندین بار با آب سرد تصفیه‌شده شسته می‌شود تا باقی‌مانده دوغ از آن خارج شود. این مرحله به افزایش کیفیت و خالص بودن کره کمک می‌کند.
۶. ورز دادن و بسته‌بندی کره
🔹 کره برای یافتن بافت نرم و یکدست ورز داده شده و در بسته‌بندی‌های بهداشتی قرار می‌گیرد.
۳. استانداردهای مهم در تولید کره پاستوریزه
برای اینکه یک کره پاستوریزه سالم و باکیفیت باشد، باید دارای استانداردهای زیر باشد:
چربی لبنی حداقل ۸۰٪ باشد. هیچ‌گونه مواد نگهدارنده غیرمجاز در آن وجود نداشته باشد.
دارای رنگ و عطر طبیعی و بدون افزودنی‌های مصنوعی باشد. در محیطی کاملاً استریل و بهداشتی تولید شود.
۴. چرا کره پاستوریزه گزینه بهتری است؟
ایمنی بالاتر : فرآیند پاستوریزاسیون، تمام میکروب‌های مضر را از بین می‌برد.
ماندگاری بیشتر : نسبت به کره‌های سنتی، طول عمر بالاتری دارد. بافت یکنواخت‌تر : به دلیل فرآوری صنعتی دقیق، بدون ناخالصی و یکنواخت است. حفظ ارزش تغذیه‌ای : سرشار از ویتامین A، D و E که برای سلامتی مفید هستند.
۵. چگونه کره پاستوریزه باکیفیت را تشخیص دهیم؟
هنگام خرید کره پاستوریزه اصل، به این نکات دقت کنید:
برند معتبر و دارای استاندارد را انتخاب کنید. برچسب محصول را بخوانید و مطمئن شوید مواد افزودنی غیرمجاز ندارد. کره بافت یکنواخت، رنگ طبیعی و عطر دلپذیر داشته باشد.
سخن پایانی
کره پاستوریزه یک انتخاب سالم و بهداشتی برای مصرف روزانه است. اگر به دنبال محصولی خالص، باکیفیت و دارای استانداردهای بهداشتی هستید، هنگام خرید، به نشان استاندارد، برند و ترکیبات محصول توجه کنید.
