مجله خوردنی ها

یکی از مشکلات رایجی که بسیاری از قنادان، کارگاه‌های شیرینی‌پزی و حتی آشپزهای حرفه‌ای با آن مواجه می‌شوند، آب انداختن کره هنگام پخت شیری...

در بازار رقابتی مواد غذایی، انتخاب تأمین‌کننده مناسب یکی از مهم‌ترین تصمیم‌هایی است که می‌تواند موفقیت یا شکست یک کسب‌وکار را رقم بزند....

کره یکی از حساس‌ترین محصولات لبنی از نظر نگهداری و انبارداری است. کوچک‌ترین خطا در شرایط دما، نور، رطوبت یا حتی چیدمان می‌تواند باعث اف...

پخت شیرینی‌های بدون گلوتن فقط حذف آرد گندم نیست؛ بلکه یک فرآیند دقیق و حساس است که هر ماده اولیه در آن نقش تعیین‌کننده‌ای دارد. یکی از ...

استفاده از کره در ترکیب با لیکورها و شربت‌ها شاید در نگاه اول غیرمعمول به نظر برسد، اما در دنیای آشپزی حرفه‌ای و میکسولوژی مدرن، این تک...

ذوب کره یکی از آن مراحل به‌ظاهر ساده اما بسیار تعیین‌کننده در پخت حرفه‌ای شیرینی است. بسیاری از تفاوت‌هایی که بین یک شیرینی خانگی معمول...

کره یکی از پایه‌ای‌ترین مواد اولیه در آشپزی و شیرینی‌پزی است، اما انتخاب نوع مناسب آن چیزی نیست که بتوان ساده از کنارش گذشت. طعم، بافت،...

در دنیای آشپزی، سس‌ها نقش قلب تپنده غذا را دارند و کره یکی از مهم‌ترین عناصری است که می‌تواند یک سس ساده را به تجربه‌ای لوکس و ماندگار ...

موضوع مقایسه کره وارداتی برای مصرف‌کنندگان ایرانی، به‌ویژه افرادی که در زمینه قنادی، آشپزی حرفه‌ای یا رستوران‌داری فعالیت می‌کنند، اهمی...

در سال‌های اخیر، توجه به ویژگی‌های تخصصی کره حیوانی و تفاوت‌های آن میان حیوانات مختلف افزایش چشمگیری پیدا کرده است. بسیاری از آشپزها، ق...