دستور آشپزی بیف استروگانف با کره
بیف استروگانف یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه است که با استفاده از کره با کیفیت تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم و عطر خاصی که کره به آن می‌بخشد، در بسیاری از خانه‌ها و رستوران‌ها محبوبیت دارد. در این مقاله، دستور تهیه بیف استروگانف را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید با استفاده از کره، یک غذای بی‌نظیر و لذیذ تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه بیف استروگانف:
- گوشت گاو (راسته): 500 گرم
- کره: 4 قاشق غذاخوری
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- قارچ: 200 گرم
- سیر: 2 حبه
- خامه: 200 میلی‌لیتر
- آرد سفید: 1 قاشق غذاخوری
- عصاره گوشت: 1 پیمانه
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- پاپریکا: 1 قاشق چای‌خوری
- جعفری
مراحل تهیه بیف استروگانف:
- آماده‌سازی گوشت و پیاز گوشت گاو را به صورت نوارهای باریک برش دهید. پیاز را پوست کنده و به صورت نگینی خرد کنید.
- سرخ کردن پیاز و گوشت در یک تابه بزرگ، 2 قاشق غذاخوری کره را ذوب کنید. پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کمی قهوه‌ای شود.
- افزودن قارچ و سیر قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای برش دهید و به تابه اضافه کنید. سیرها را خرد کرده و همراه با قارچ‌ها به تابه بیفزایید. همه مواد را به خوبی تفت دهید تا قارچ‌ها نرم و طلایی شوند.
- تهیه سس در یک تابه دیگر، 2 قاشق غذاخوری باقی‌مانده از کره را ذوب کنید. آرد سفید را به کره اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود. سپس عصاره گوشت را به تدریج اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا سس غلیظ شود.
- افزودن خامه خامه را به سس اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا سس یکدست و کرمی شود. سپس پاپریکا، نمک و فلفل را به سس اضافه کنید و مخلوط کنید.
- ترکیب کردن مواد سس تهیه شده را به تابه‌ای که گوشت و قارچ در آن قرار دارد اضافه کنید. همه مواد را به خوبی مخلوط کنید و اجازه دهید تا به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم پخته شوند و طعم‌ها به خوبی به هم بیامیزند.
ارزش غذایی بیف استروگانف:
بیف استروگانف به دلیل داشتن گوشت گاو، کره و خامه، منبع خوبی از پروتئین و چربی‌های سالم است. این غذا همچنین حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلفی مانند آهن، ویتامین B12 و کلسیم است که برای حفظ سلامتی بدن مفید هستند.
