طرز تهیه کره خانگی از خامه: آسان، طبیعی و خوشمزه
کره یکی از محبوب‌ترین مواد غذایی در آشپزی است که علاوه بر طعم بی‌نظیر، ارزش غذایی بالایی دارد. بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند به جای خرید کره صنعتی، آن را در خانه تهیه کنند تا از سلامت و کیفیت آن اطمینان داشته باشند. در این مقاله، طرز تهیه کره خانگی از خامه را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله بررسی می‌کنیم و نکات کلیدی برای به دست آوردن کره‌ای خوشمزه و باکیفیت را توضیح می‌دهیم.
چرا کره خانگی؟
کره خانگی نسبت به کره‌های صنعتی مزایای بسیاری دارد:
بدون مواد افزودنی: در کره‌های کارخانه‌ای ممکن است نگهدارنده‌ها و طعم‌دهنده‌های مصنوعی استفاده شود، اما کره خانگی کاملاً طبیعی است. طعم و عطر بهتر: کره‌ای که در خانه تهیه می‌شود، طعم خالص و تازه‌ای دارد که در کره‌های صنعتی کمتر یافت می‌شود. کنترل میزان چربی و نمک: در تهیه کره خانگی، می‌توانید میزان نمک و چربی را مطابق با سلیقه خود تنظیم کنید.
مواد لازم برای تهیه کره خانگی
1. خامه پرچرب (ترجیحاً 35 تا 40 درصد چربی) – 500 میلی‌لیتر 2. نمک (اختیاری) – 1/2 قاشق چای‌خوری 3.آب یخ – به مقدار لازم
طرز تهیه کره خانگی از خامه
مرحله 1: هم زدن خامه
خامه پرچرب را در دمای یخچالی نگه دارید و سپس آن را در یک کاسه بزرگ یا میکسر بریزید. اگر از همزن برقی استفاده می‌کنید، سرعت متوسط را انتخاب کنید و خامه را هم بزنید. ابتدا خامه نرم و سبک می‌شود و به حالت خامه زده‌شده (ویپد کریم) درمی‌آید.
مرحله 2: جدا شدن دوغ از کره
با ادامه هم زدن، خامه ابتدا غلیظ‌تر می‌شود و سپس شروع به جدا شدن می‌کند. در این مرحله، چربی‌ها به هم می‌چسبند و مایعی سفیدرنگ به نام دوغ کره از آن جدا می‌شود. این فرایند معمولاً حدود 10 دقیقه طول می‌کشد.
مرحله 3: آبکشی کره
کره را از مایع جدا کنید و درون یک صافی بگذارید. دوغ باقیمانده را نگه دارید، زیرا می‌توانید از آن در تهیه پنکیک، نان یا سایر غذاها استفاده کنید.
مرحله 4: شست‌وشوی کره
برای افزایش ماندگاری کره، باید آن را با آب سرد بشویید. یک کاسه آب یخ آماده کنید و کره را در آن قرار دهید. به آرامی کره را ورز دهید تا باقیمانده دوغ از آن خارج شود. این کار را چند بار با آب تازه تکرار کنید تا آب شفاف شود.
مرحله 5: افزودن نمک (اختیاری)
اگر کره شور دوست دارید، مقدار کمی نمک به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مرحله 6: شکل‌دهی و نگهداری کره
کره آماده‌شده را در قالب‌های کوچک یا کاغذ روغنی بپیچید و در یخچال نگهداری کنید. کره خانگی در یخچال تا یک هفته ماندگاری دارد و در فریزر می‌توان آن را برای مدت طولانی‌تری نگه داشت.
نکات مهم در تهیه کره خانگی
✔ استفاده از خامه باکیفیت: خامه‌ای که برای تهیه کره استفاده می‌کنید باید تازه و پرچرب باشد تا کره‌ای خوشمزه‌تر به دست آید.✔ دقت در شست‌وشوی کره: اگر دوغ به‌طور کامل از کره جدا نشود، کره زودتر فاسد خواهد شد. ✔ استفاده از گیاهان معطر: می‌توانید برای طعم‌دهی به کره، سبزیجات خشک‌شده مانند شوید، جعفری یا سیر پودر شده اضافه کنید.
کاربردهای کره خانگی در آشپزی
استفاده در انواع نان‌های خانگی ، تهیه انواع کیک و شیرینی ، پخت غذاهای کبابی و سرخ‌کردنی ، افزودن به سوپ و پوره سیب‌زمینی برای طعمی لطیف‌تر
سخن پایانی
تهیه کره خانگی از خامه نه‌تنها ساده است، بلکه طعمی عالی و کیفیتی بهتر از نمونه‌های صنعتی دارد. با رعایت چند نکته ساده، می‌توانید کره‌ای طبیعی، بدون افزودنی و سالم در خانه تهیه کنید و از عطر و طعم فوق‌العاده آن در غذاهای خود لذت ببرید. اگر تاکنون کره خانگی درست نکرده‌اید، همین امروز امتحان کنید و تفاوت را احساس کنید!
📢 شما هم تجربه‌ای در تهیه کره خانگی دارید؟ نظرات خود را با ما به اشتراک بگذارید!
برای خرید عمده کره باکیفیت، به سایت کره عمده مراجعه کنید.
